Gentiane Salers Apéritif

Ample et gourmande, sucrée avec de belles notes de gentiane. À servir sur glace ou accompagné d'une crème de cassis, d'un sirop de citron, de jus d'orange ou encore d'un tonic.
26.2$
Prix à titre indicatif, consultez SAQ.com pour les prix en vigueur
Producteur PAGÈS VEDRENNE
Pays France
Code SAQ 11544290
Format 1 L
Degré d'alcool 16%

Seules les racines de grande gentiane à fleurs jaunes (Gentiana Lutea sauvage) sont utilisées dans la préparation de la Salers. C’est l’exceptionnelle qualité de cette matière première qui justifie ce choix. L’extraction des racines de gentiane est exclusivement manuelle par respect pour la flore avoisinante et par souci de préserver les pâturages, le paysage et l’écosystème en général. La récolte ne porte que sur des plantes largement adultes (15 à 20 ans d’âge) et s’opère entre juillet et octobre. Les racines de gentiane sont nettoyées, coupées et broyées. Ce n’est qu’après de longs mois de macération des racines dans l’alcool qu’intervient la distillation agrémentée d’infusions de plantes aromatiques qui confère à la Salers son originalité. Le distillat sort de l ’alambic à un degré élevé en alcool, il est mis ensuite en foudres de chênes du Limousin. Cette période de bonification contribue fortement à la spécificité du produit. Ensuite intervient la dernière phase: l’équilibrage du produit. On incorpore de l’eau, de l’alcool neutre et un peu de sucre pour obtenir le titrage alcoolique souhaité.