Tequila La Serpiente Emplumada X-Tra Anejo

Une téquila artisanale Extra Anejo, la seule du marché !
67.25$
Prix à titre indicatif, consultez SAQ.com pour les prix en vigueur
Producteur DEL VALLE DE TEQUILA
Pays Mexique
Code SAQ 12791479
Format 750 ml
Degré d'alcool 40.0%

Composition du produit:
100% Agave bleue Tequilana Weber cultivée localement. Les agaves ont entre 6 et 14 ans.

Cuisson des agaves
Les coeurs d’agave sont cuits à la vapeur dans de vieux fours de brique centenaires entre 36-54 heures. Le procédé de « slow cooking » empêche de caraméliser les sucres de l’agave et assouplit les fibres pour transformer les glucides en sucres fermentables. C’est la meilleure façon de conserver les douces saveurs naturelles de l’agave.

Déchiquetage des agaves
Une fois ramollies par la cuisson, les engaves sont déchiquetées au moulin.

Fermentation medium-lente
Le jus d’agave, auquel on a jouté de la levure naturelle, se transforme en une bière titrant entre 5° et 9°. Contrairement aux fermentations industrielles qui durent 10-12 heures, celle de la Serpiente Emplumada prendra entre 48 et 60 heures, question de retirer le maximum des saveurs de l’agave.

Distillation
La bière d’agave est ensuite distillée deux fois dans un alambic à repasse en petits lots. Le premier brassin (soupe ou vin) titre 25°. La deuxième est enrichie à 55°, encore une fois, pour maximiser les parfums et les saveurs du distillat. La plupart des téquilas industrielles sont distillées une seule fois dans des alambics à colonne à un degré beaucoup plus élevé, ce qui donne un alcool plus neutre.

Vieillissement
Une fois sortie de l’alambic, la tequila La Serpiente Emplumada Extra Anejo est ensuite vieillie 36 mois en fût de chêne blanc américain.

Notes de dégustation:
Arômes : agave confit, sucre candy, vin chaud, muscade, rancio.
Saveurs: caramel au beurre salé, écorce d’orange, gingembre, poivre blanc.
Texture: bouche riche, onctueuse, vibrante, sapide, saline. Belle longueur.

Suggestion de service:
Pure, comme une eau-de-vie
Frappée sur glace
Avec une tranche de citron vert
En Margarita (succulent !)