La Distillation – Notre Savoir-Faire
Le délicat processus de distillation est suivi avec attention au logis d’Angeac : les cognacs Pierre Ferrand sont distillés lentement dans de petits alambics d’une capacité limitée à 25 hectolitres qui favorisent la concentration des parfums. La forme spécifique en oignon de leur chapiteau favorise l’extraction des arômes à partir des lies du vin. Ces lies non-filtrées particulièrement riches en arômes de fruits contribuent à donner corps et bouquet à l’eau-de-vie.
La Maturation Ou Le Fruit de la Patience
L’eau-de-vie jeune est recueillie au sortir de l’alambic et mise à vieillir dans de petits fûts de chêne du Limousin entreposés dans les chais de la propriété d’Angeac-Champagne en Charente. Exposés au nord. Ils gardent la fraîcheur toute l’année et le sol traditionnel en terre battue maintient un taux d’humidité stable. C’est pendant cette phase de vieillissement que les cognacs Pierre Ferrand passent successivement dans plusieurs types de fûts afin d’éviter une amertume excessive liée à un caractère tannique ou boisé trop prononcé. Les propriétés de chaque fût participent à l’alchimie des échanges entre l’alcool – l’air et le bois.
L’Assemblage – Tout un Art
La qualité et la finesse des cognacs Pierre Ferrand ne résultent pas seulement de la maturation. Nos eaux-de-vie tirent aussi leur caractère de l’art subtil et précis de l’assemblage. On est maître de chai depuis cinq générations au logis d’ANgeac où chacune reçoit en héritage l’expérience et le savoir-faire du mariage des cognacs. Il faut des années de pratique pour choisir les eaux-de-vie qui sauront s’harmoniser pour assurer la pérennité dans l’excellence. Ce travail d’orfèvre permet d’élaborer des cognacs exceptionnels dans le respect de la tradition et du caractère de la Grande Champagne.
Cognac Ferrand
Réserve Double Cask
Cognac 1er Cru Grande ChampagneCODE SAQ: 13503926
Les 75 hectares de vignes du terroir d’Angeac qui signent le style Pierre Ferrand se situent au Cœur de la Grande Champagne (Premier Cru du Cognac) délimité par une Appellation d’Origine Contrôlée. Ce terroir que les connaisseurs surnomment le “Triangle d’or” est particulièrement réputé.
Producteur: Maison Ferrand
Origine: France
Format: 700 mL
Degré d'alcool: 42.3%
Note Degustation: Cette technique ancienne de double maturation produit un cognac unique révélant les multiples expressions du légendaire rancio charentais avec ses arômes de noix et de prune avec les épices avec les passages en fûts de chêne français tout d'abord et une finition en fûts de Maury. Un cognac élaboré dont la dégustation incite à la méditation!