La conduite du Domaine d’Ardhuy nécessite un savoir-faire qui va du vignoble jusqu’à la mise en bouteille maîtrisée par leurs artisans vignerons sur l’ensemble de leurs 125 parcelles et 45 appellations. C’est un travail quotidien et saisonnier (travail du sol – taille – évasivage – rognage – vendange…) qui est effectué pour permettre à leurs parcelles de produire de beaux raisins sur deux cépages : Pinot Noir et Chardonnay.