Le Domaine de Montmain produit des vins de terroir exprimant la pureté de ses climats. Chaque parcelle est vinifiée dans de petites cuves adaptées et travaillée dans le respect des traditions bourguignonnes. Les vendanges sont toujours faites manuellement avec des équipes expérimentées. Soucieux de récolter des raisins mûrs et sains; ils effectuent un premier tri à la vigne puis un second sur une table vibrante. Les vinifications sont faites à l’ancienne afin de tirer le maximum de saveur de leurs raisins.