Destileria Los Danzantes

Le mezcalero Hernandez Melchor fait cuire l’agave dans un four en pierre souterrain – le fermente avec des levures sauvages naturelles et distille ce mezcal dans des alambics en cuivre.

Alipus San Baltazar est fabriqué à partir d’agave Espadin. Don Cosme Hernandez et son fils Cirilo font fermenter ce mezcal dans de très vieilles cuves en pin.