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C’est en étant ouvertement influencé par les plus grands vignerons du monde que Waterford apporte à l’orge le même élan intellectuel méthodologique et la même rigueur – la source même de la saveur complexe du whisky de malt.

Ils recherchent à travers une centaine de fermes exclusives d’orge cultivées en Irlande les saveurs naturelles par trois chemins : leurs origines de ferme unique poursuivent l’individualisme de la saveur du terroir; leur série Arcadian exprime l’intensité de la saveur des philosophies alternatives et les cépages oubliés; tandis que leurs cuvées se délectent de la sophistication ultime où le tout est plus grand que la somme.
Excentrique pour certains – régénérative pour d’autres – l’agriculture biodynamique va au-delà de la mentalité écologique ordinaire. C’est en s’inspirant de la tradition ancienne des cycles lunaires et des préparations exotiques qu’elle cherche à charger les sols et l’orge de vitalité.