C’est en étant ouvertement influencé par les plus grands vignerons du monde que Waterford apporte à l’orge le même élan intellectuel méthodologique et la même rigueur – la source même de la saveur complexe du whisky de malt.

Ils recherchent à travers une centaine de fermes exclusives de l’orge cultivée en Irlande les saveurs naturelles par trois chemins : leurs origines de ferme unique poursuivent l’individualisme de la saveur du terroir; leur série Arcadian exprime l’intensité de la saveur des philosophies alternatives et les cépages oubliés; tandis que leurs Cuvées se délectent de la sophistication ultime où le tout est plus grand que la somme.
Faisant partie de la gamme Arcadian Farm Origin (qui explore la rareté réelle et les saveurs dérivées des anciennes méthodes) la première mise en bouteille Heritage de Waterford est fabriquée à partir d’une variété appelée Hunter qui avait presque disparu depuis 1960 et que Wateford et ses fermiers dédiés ont ressussité à partir de seulement 50 g de semences !

Waterford Distillery, située en Irlande, est connue pour son approche terroir-driven et son utilisation exclusive d’orge irlandaise. Avec la série “Peated”, elle revisite le whisky tourbé en mettant en avant l’origine des céréales.
Peated Fenniscourt est issu d’une orge cultivée à Fenniscourt et tourbée à un niveau précis, offrant un équilibre unique entre la douceur irlandaise et la puissance de la tourbe. La distillerie a malheureusement été mise en faillite en novembre 2024. Profitez vite des dernières bouteilles disponibles, ce sont des bijoux.
Le Waterford Peated Fenniscourt est un single malt irlandais issu de la ferme Fenniscourt, réputée pour ses terres riches en minéraux et son orge tourbée cultivée localement. Ce whisky exprime pleinement le terroir unique de cette région grâce à une distillation traditionnelle et un vieillissement en fûts de chêne américain et européen, alliant des notes tourbées délicates à une belle fraîcheur agricole.