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Distillerie et Domaines de Provence
Absinthe verte
Absente 55Elle se savoure de multiples façons : en apéritif – allongée d’eau – à la traditionnelle avec la dissolution d’un cube de sucre à travers la cuillère à absinthe – en digestif; sèche sur glace ou encore glacée comme principale composante dans une foule de cocktails. Son goût envoûtant captive les papilles gustatives et fait facilement comprendre pourquoi on était fou de l’Absinthe voilà cent ans!
L’ABSENTE est tout simplement fascinante! Additionnée d’eau elle se trouble et devient laiteuse. ABSENTE a été la première des nouvelles absinthes à voir le jour en 2000. -
Barbancourt
Rhum
3 Étoiles 4 ansC’est en 1862 que Dupré Barbancourt (originaire de Charente en France) apporta la touche finale à un rhum qui porte aujourd’hui encore son nom. Dupré Barbancourt découvrit un rhum au caractère incomparable qui reçoit depuis sa création les plus hautes distinctions internationales en utilisant la méthode de double distillation ordinairement réservée aux grands cognacs. La Distillerie Barbancourt continue aujourd’hui la tradition du rhum agricole. Le rhum est distillé directement du jus frais de canne à sucre fermenté et non de mélasse (double distillation en alambic charentais) et est ensuite vieilli en fûts de chêne français. Malgré son jeune âge, (les conditions climatiques chaudes et humides des Caraïbes accélèrent le vieillissement de l’alcool contrairement aux pays du nord comme la France ou l’Écosse) son vieillissement en fûts de chêne français lui confère une élégance et un raffinement étonnant.
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Barbancourt
Rhum
Réserve Spéciale 5 étoiles 8 ansC’est en 1862 que Dupré Barbancourt (originaire de Charente en France) apporta la touche finale à un rhum qui porte aujourd’hui encore son nom. Dupré Barbancourt découvrit un rhum au caractère incomparable qui reçoit depuis sa création les plus hautes distinctions internationales en utilisant la méthode de double distillation ordinairement réservée aux grands cognacs. La Distillerie Barbancourt continue aujourd’hui la tradition du rhum agricole. Le rhum est distillé directement du jus frais de canne à sucre fermenté et non de mélasse (double distillation en alambic charentais) et est ensuite vieilli en fûts de chêne français. Malgré son âge relativement jeune (les conditions climatiques chaudes et humides des Caraïbes accélèrent le vieillissement de l’alcool contrairement aux pays du nord comme la France ou l’Écosse) son vieillissement en fûts de chêne français lui confère une élégance et un raffinement étonnant.
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Maison Ferrand-Planteray
Rhum
3 Étoiles blancLa filtration est un procédé propre à la Maison Ferrand afin de garder la couleur légèrement paille tout en conservant les arômes développés et affinés par le viellissement.
Assemblage assez unique de trois rhums de provenances différentes des Antilles : la Barbade (72 hrs de fermentation) – Trinidad (72 hrs de fermentation) – la Jamaïque (2 semaines de fermentation) avec chacun des vieillissements différents de quelques mois à vieux. Tout ça pour une richesse de goût inégalée et unique à Plantation. -
La Serpiente Emplumada
Mezcal
Artesanal TOBALA JovenLa Serpiente Emplumada a été créée par deux amis – Miguel Angel Vargas du Mexique et Pascal Desjardins du Québec – dans le but d’offrir aux consommateurs des produits hauts de gamme abordables aux profils qui leur plaisent. Ce Mezcal Tobala est le deuxième de la gamme garde le cap sur où la gamme s’en va. Au paradis.
Les coeurs d’agave sont cuits à la vapeur dans de vieux fours de brique centenaires entre 36 et 54 heures. Le procédé de slow cooking empêche de caraméliser les sucres de l’agave et assouplit les fibres pour transformer les glucides en sucres fermentables. C’est la meilleure façon de conserver les douces saveurs naturelles de l’agave.
Fermentation
Le jus d’agave (auquel on a ajouté des levures naturelles) se transforme en une bière titrant entre 5 et 9 degrés. Contrairement aux fermentations industrielles qui durent 10-12 heures celle de la Serpiente Emplumada prend entre 48 et 60 heures – question de retirer le maximum de saveurs de l’agave.
Distillation
La bière d’agave est ensuite distillée deux fois dans un alambic à repasse (pot still) en petits lots.
Vieillissement
La tequila La Serpiente Emplumada est ensuite vieillie 13 mois en fût de chêne blanc américain une fois sortie de l’alambic.
Origine du nom
Le nom de cette tequila s’inspire de la légende du Quetzalcoatl. Son nom signifie serpent à plumes et jumeaux précieux. Il est une divinité majeure du panthéon aztèque aux origines archaïques. Il joua un rôle déterminant dans le mythe des 5 Soleils en tant que l’un des 4 dieux créateurs. Il revêtait aussi de nombreuses formes; les plus célèbres étant le dieu du vent Ehecatl (le Dieu bienveillant du Savoir et des Artisans, le Dieu des jumeaux) et le Serpent à Plumes.
Le Mezcal Tobala de La Serpiente Emplumada est distillé à San Juan del Rio dans la province de Oaxaca dans la plus pure tradition mezcalera pour donner un Tobala d’une grande pureté. Si bien qu’il s’est mérité la médaille d’or aux Mezcal Drinks Awards de Londres en 2023. -
Kirk & Sweeney
Rhum
ReservaLe KIRK AND SWEENEY était une goélette en bois surtout connue pour la contrebande de rhum des Caraïbes vers le Nord-Est des États-Unis pendant les premières années de la Prohibition. Elle a été saisie au large des côtes de New York avec une énorme quantité de rhum à bord en 1924. Dans l’esprit de ce rhumier – le rhum dominicain Kirk and Sweeney vaut la peine d’être recherché.
Kirk & Sweeney est une création de 3 Badge Beverage de Sonoma en Californie; les mêmes qui ont créé le gin Uncle’s Val et les mezcal Bosal et les tequilas Pasote. Que des produits premium avec une forte personnalité. -
Lucano 1894
Vermouth del Cavaliere
RossoAmaro Lucano a été créé par la tradition et perfectionné par l’innovation. Ce sont les deux valeurs principales qui inspirent et aident l’entreprise à être unique en Italie et à l’étranger sur le marché des spiritueux.
Le Vermouth Del Cavaliere est issu de la tradition des liqueurs de la famille Vena qui remonte à la fin du 19ème siècle. -
Maison Ferrand-Planteray
Rhum
Original DarkMatière première : Mélasses
Fermentation : 72 hres pour le rhum de Trinidad – 2 semaines pour les bonificateurs de la Jamaïque
Distillation : Trinidad : colonne – Jamaïque : à repasse
Vieillissement Tropical : Barrique de chêne américain toasté pour le rhum de Trinidad.
Planteray Original Dark comprend en grande partie des rhums élégants de Trinidad assemblés avec une quantité plus faible de « high esters »; assemblage de rhums très vieux de Jamaïque (15 à 20 ans). Cette alliance de rhums trinidadien et jamaïcain séjourne par la suite dans des barriques de chêne français à chauffe moyenne de la Maison Ferrand. Ce deuxième passage sous-bois confère des notes agréables de tannins épicés. -
Giulio Cocchi
Americano BlancoPour son arôme d’alcool “amer” avec des herbes et des épices il est dit américain. Aussi parce que justement des États-Unis se répandit la coutume de boire du vermouth avec de la glace et du soda.
Il porte sur l’étiquette l’original coq futuriste dessiné dans les années 30. Il représente à la fois sa fonction d’apéritif (“donne l’alarme à l’appétit”) et l’un des symboles de la ville d’Asti.
L’Americano Cocchi est un vin aromatisé et conçu par Giulio Cocchi en 1891. Il est produit depuis sans interruption selon la recette originale. L’Americano est une catégorie en soit distincte des vermouths. Son amertume ne provient pas de l’amoise comme les vermouths mais bien de la gentiane.
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