Alors que l’on dénombre à ce jour une cinquantaine de distilleries actives dans les Caraïbes; Haïti en compte à elle seule 532 ! Les productions de Clairins sont artisanales – authentiques et artistiques ! Les variétés de canne à sucre utilisées sont non hybridées et cultivées selon des méthodes complètement naturelles. La récolte est encore faite manuellement et le transport des cannes à la distillerie assuré par des ânes ou des charrettes à boeufs. Réalisés à partir de jus de canne frais; fermentés de façon spontanée; distillés dans des alambics chauffés à feu nu et embouteillés au degré naturel; les Clairins offrent des arômes inexplorés et surprenants.
La famille Vaval est propriétaire de la distillerie depuis 1947. Fritz la dirige depuis maintenant 10 ans. Sa famille gère 20 hectares de canne Madame Meuze cultivée de manière absolument naturelle.

Faubert Casimir poursuit l’œuvre initiée par son père Duncan en 1979. À Barradères (Haïti) il cultive 50 ha de cannes Hawaii blanche et rouge. Ce Clairin oscille merveilleusement entre classicisme et exubérance débridée.