La Staffa (située dans la zone du Verdicchio dei Castelli de Jesi) est une cave biologique qui produit des vins artisanaux ayant une forte saveur de terroir. Sur les collines ondulantes de Staffolo (Ancône – dans le nord de la région des Marches) Riccardo Baldi s’occupe avec passion et dévouement de douze hectares de vignobles à prédominance de Verdicchio.