Établie à Domfront, en Normandie, la maison Comte Louis de Lauriston travaille main dans la main avec la famille Drouin pour signer les calvados du Domfrontais. L’appellation tire son originalité de la forte proportion de poires à poiré et d’une distillation unique à la colonne, qui donne des eaux-de-vie plus fruitées, plus florales et plus légères que celles du Pays d’Auge.
Cette cuvée pousse la logique jusqu’au bout : elle est élaborée uniquement à partir de poires à poiré, sans une seule pomme, ce que l’AOC Calvados Domfrontais autorise même si elle n’en exige que 30 %. La distillation en colonne met en avant la légèreté de cet alcool aérien.