Marolo capture l’esprit du territoire en distillant des grappas des meilleurs cépages italiens depuis 1977. Ils valorisent notamment l’extraordinaire patrimoine variétal de Langhe (Roero et Monferrato) territoires aujourd’hui reconnus Patrimoine Mondial de l’Humanité.
Marolo représente l’esprit du territoire et la fidélité à ses cépages les plus nobles transformés en grappa qui en exaltent les caractéristiques naturelles. La distillation se fait à travers des alambics discontinus au bain-marie. Un pour les marcs blancs et un pour les rouges : de petites quantités et des temps très longs qui respectent la matière première et lui donnent une personnalité noble.